Sa pagpalitmga liso sa kape, kanunay namong makita ang impormasyon sa packaging sama sa lainlain, gidak-on sa paggaling, lebel sa sinugba, ug usahay bisan mga paghulagway sa lami. Talagsa ra nga makit-an ang bisan unsang paghisgot sa gidak-on sa mga liso, apan sa tinuud, kini usa usab ka hinungdanon nga sukdanan sa pagsukod sa kalidad.
Sistema sa Klasipikasyon sa Sizing
Nganong importante kaayo ang gidak-on? Sa unsang paagi kini makaapekto sa lami? Ang mas dako ba nga liso kanunay nga nagpasabut nga mas maayo nga kalidad? Sa dili pa tukion kining mga pangutanaha, atong sabton una ang pipila ka batakang mga konsepto.
Atol sa pagproseso sa mga liso sa kape, ang mga prodyuser naghan-ay sa mga liso sa gidak-on pinaagi sa proseso nga gitawag og "screening."
Ang screening naggamit og multi-layered sieves nga adunay lain-laing gidak-on sa mata gikan sa 20/64 ka pulgada (8.0 mm) ngadto sa 8/64 ka pulgada (3.2 mm) aron lainlain ang gidak-on sa mga liso.
Kini nga mga gidak-on, gikan sa 20/64 hangtod 8/64, gitawag nga "mga grado" ug kasagarang gigamit sa pagtimbang-timbang sa kalidad sa mga liso sa kape.
Nganong Importante ang Size?
Sa kinatibuk-an, kon mas dako ang liso sa kape, mas maayo ang lami. Kini sa panguna tungod kay ang mga liso adunay mas taas nga pagtubo ug panahon sa pagkahinog sa punoan sa kape, nga nagtugot alang sa pag-uswag sa labi ka labi nga kahumot ug lami.
Taliwala sa duha ka nag-unang matang sa kape, Arabica ug Robusta, nga naglangkob sa 97% sa global nga produksyon sa kape, ang kinadak-ang mga liso gitawag nga "Maragogipe," gikan sa 19/64 ngadto sa 20/64 pulgada. Bisan pa, adunay mga eksepsiyon, sama sa gamay ug puro nga "Peaberry" nga liso, nga hisgutan sa ulahi.
Nagkalainlain nga Mga Grado sa Gidak-on ug Ang Ilang mga Kinaiya
Ang mga liso nga gisukod tali sa 18/64 ug 17/64 pulgada ang industriyal nga giklasipikar nga "Dagkong" liso. Depende sa gigikanan, mahimo silang adunay piho nga mga ngalan sama sa "Supremo" (Colombia), "Superior" (Central America), o "AA" (Africa ug India). Kung makita nimo kini nga mga termino sa packaging, kasagaran kini nagpakita sa taas nga kalidad nga mga liso sa kape. Kini nga mga liso mohamtong sa mas taas nga panahon, ug pagkahuman sa husto nga pagproseso, ang ilang mga lami labi nga gipahayag.
Sunod mao ang "Medium" nga mga liso, nga nagsukod tali sa 15/64 ug 16/64 pulgada, nailhan usab nga "Excelso," "Segundas," o "AB." Bisan tuod sila hamtong sa usa ka gamay nga mas mubo nga panahon, uban sa husto nga pagproseso, sila makahimo sa pagkab-ot o bisan labaw pa sa kinatibuk-ang kalidad sa cupping sa mas dagkong mga liso.
Ang mga liso nga may sukod nga 14/64 ka pulgada gitawag nga "Gamay" nga mga liso (gitawag usab nga "UCQ," "Terceras," o "C"). Kini kasagarang giisip nga ubos nga kalidad nga mga liso, bisan pa ang ilang lami madawat gihapon. Apan, kini nga lagda dili hingpit. Pananglitan, sa Etiopia, diin ang gagmay nga mga liso kasagarang ginaprodyus, uban sa hustong pagproseso, kining gagmay nga mga liso makahatag usab ug daghang lami ug baho.
Ang mga liso nga mas gamay sa 14/64 ka pulgada gitawag nga "Shell" nga mga liso ug kasagarang gigamit sa barato nga mga timpla sa kape. Bisan pa, adunay usa ka eksepsiyon - ang "Peaberry" nga mga liso, bisan gamay, giisip nga mga premium nga liso.
Mga eksepsiyon
Maragogipe Beans
Ang mga liso sa Maragogipe kasagarang giprodyus sa Africa ug India, apan tungod sa ilang dako nga gidak-on, sila dali nga maluto, nga mahimong mosangpot sa dili balanse nga profile sa lami. Busa, wala sila giisip nga taas nga kalidad nga mga liso. Bisan pa, kini nga isyu espesipiko sa mga klase sa Arabica ug Robusta.
Adunay usab duha ka gagmay nga mga espisye nga nagkantidad sa 3% sa global nga produksiyon - Liberica ug Excelsa. Kini nga mga espisye nagpatunghag dagkong mga liso, susama sa gidak-on sa mga liso sa Maragogipe, apan tungod kay ang mga liso mas gahi, kini mas lig-on panahon sa pag-ihaw ug giisip nga taas nga kalidad.
Peaberry Beans
Ang peaberry beans gikan sa 8/64 ngadto sa 13/64 ka pulgada ang gidak-on. Bisan kung gamay ang gidaghanon, kini kanunay nga giisip nga labing lami ug humot nga "espesyal nga kape," usahay gitawag nga "esensya sa kape."
Mga Hinungdan nga Makaapektar sa Gidak-on sa Liso sa Kape
Ang gidak-on sa mga liso sa kape nag-una nga gitino sa lainlain, apan ang mga hinungdan sa kinaiyahan sama sa klima ug kahitas-an adunay hinungdanon nga papel.
Kon ang yuta, klima, ug gihabogon dili maayo, ang mga liso sa samang matang mahimong katunga sa kasagarang gidak-on, nga sagad moresulta sa ubos nga kalidad.
Dugang pa, bisan sa ilawom sa parehas nga mga kondisyon, ang rate sa pagkahinog sa prutas sa parehas nga punoan sa kape mahimong magkalainlain. Ingon usa ka sangputanan, ang usa ka pag-ani mahimong maglakip sa mga liso nga lainlain ang gidak-on.
Panapos
Human mabasa kini nga artikulo, daghang mga tawo ang mahimong magsugod sa paghatag pagtagad sa gidak-on sa mga liso sa kape sa pagpili sa mga liso alang sa ilanghingpit nga awtomatiko nga makina sa kape. Kini usa ka maayong butang tungod kay karon imong nasabtan ang kamahinungdanon sa gidak-on sa bean sa lami.
Ingon niana, daghanmakina sa kapeang mga tag-iya usab nagsagol sa lain-laing mga gidak-on nga mga liso, hanas nga pag-adjust sa mga barayti, pag-ihaw, ug mga pamaagi sa pag-brewing aron makamugna og nindot nga mga lami.
Oras sa pag-post: Peb-21-2025
